阿蘇の恵みと旬の素材を配し、一品一品に真心を込めて。
蘇山郷では一般的な和風会席料理だけでなく、野菜メインのヘルシーメニューもご用意いたしております。ベジタリアンの方やアレルギーのある方は事前にお伝え頂ければ、野菜メインのお食事をご用意いたします。是非この機会に地元阿蘇で採れたての新鮮野菜を思う存分ご堪能ください。
朝食サラダバーについての詳細はこちら
あか牛は1日に牧草を60kg～70kg食べ、3km～6km歩きます。
世界に誇る阿蘇には広大な草原があり、あか牛はここで良質な牧草をたっぷりと食べのびのびと育っています。
そんなストレスフリーな環境で育ったあか牛の最大の特徴はあか身の旨さです!
又、アルコールによる“肝機能障害の改善”や、“血圧降下作用のある「タウリン」。このタウリンがあか牛の‘あか身‘に多く含まれます。
更にあか牛を1頭食べることにより、そのあか牛が食べる阿蘇の草原2ヘクタールが守られていくことに繋がります。
阿蘇の草原は1000年の間、放牧と野焼きにより維持されてきたことになります。
また、高冷地にあたる産山村では、美味しい高冷地野菜が豊富に収穫できます。
あか牛と一緒に、産山産の美味しい新鮮野菜（ステーキにはアスパラ、しゃぶしゃぶには白菜） をお召し上がりいただけます。
ミネラル成分の高い、南アンデスの岩塩を取り寄せて使っています。
お好みの分量をご自身で削っていただき、黒コショウとレモンを絞って お好みでお召し上がり下さい。
焼酎の本場・九州ならではの豊富な品揃え
蘇山郷では「新・旅館の朝ごはん」をコンセプトに新しい旅館の朝食をご提供しております。
従来の和食スタイルをベースに、お客様に安心して食べていただける有機無農薬の野菜達をサラダバー形式でお召し上がりいただけます。
一日のスタートは美味しい朝食から!
生産者の野菜に対しての想いをお客様に伝えるべくして始まったこの企画。こんな時代だからこそ安心と安全をお客様に届けたいという思いです。また、昔ながらのかまどで炊いたご飯も、米の一粒一粒までふっくらとしていて美味しいと大好評です。
地元産の大豆で作った納豆やざる豆腐などここだわりの朝ごはん。
「ドレッシングなしでも美味しい」と好評のサラダバー。
採れたての新鮮素材をお届けします
地元で採れた野菜をそのままの姿でお客様に食べていただきたいと言う私達の想いも加わり、写真のロメインレタスや、赤軸ほうれん草やサラダベガナ等など、日によって様々な野菜を朝からお客様に届けております。
「つじ農園」代表辻 正之さん
つじ農園さんは季節を問わず、野菜の周年供給を行うため、栽培方法にこだわり、収穫後の管理を徹底的しているため、お届け後の鮮度・日持ちが抜群です。
「つじ農園」ギャラリー
ラディッシュ
赤軸ほうれん草
農園の様子1
農園の様子2
農園の様子3
農園の様子4
手間と時間をかけ、丹精コメて育てています
私たちはお客様に食べていただくお米にもこだわっています。
自然豊かな熊本阿蘇市で栽培されたおいしい阿蘇産コシヒカリ。
阿蘇山は世界でも有数の大型カルデラと雄大な外輪山を持ち、「火の国」熊本県のシンボル的な存在として親しまれています。標高550ｍに位置し、年間を通して涼しい高冷地。朝晩の寒暖差と雄大な田んぼで作られたお米です。
また九州の水がめと称される阿蘇は、数多くの湧水があり天然水の宝庫です。火山活動でできたさまざまな地層。それらがフィルターとなって雨水を濾過し、火山のミネラルを含んだ美味しい天然水として阿蘇の各地に湧き出ています。豊富な土壌と天然水によって育てられたお米を是非味わってください。
世界が認めた本物の牛乳
蘇山郷では牛乳にもこだわり、ベルギーのブルュッセルにある国際味覚審査機構にて二ツ星を受賞した（有）阿部牧場の【ASOMILK】を使用しています。
ASOMILKは、63℃30分で低温殺菌した、牧草の香りをふんわりと感じる自然な甘さが際立つ味わいです。
蘇山郷ではこのASOMILKを朝食の際にお出ししておりますのでどうぞご堪能下さい。
新設した個室の食事処。露天付き客室ご利用の方は夕・朝食ともこちらでご案内いたします。
カウンターには自家製のお漬物や畜産農家が作る工場直送のこだわり牛乳が並び、朝食は羽釜で炊くご飯が好評です。
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