こだわりの素材（あか牛編）
あか牛は１日に牧草を60ｋｇ〜70ｋｇ食べ、3ｋｍ〜6ｋｍ歩きます。世界に誇る阿蘇には広大な草原があり、あか牛はここで良質な牧草をたっぷりと食べのびのびと育っています。
そんなストレスフリーな環境で育ったあか牛の最大の特徴はあか身の旨さです！
又アルコールによる“肝機能障害の改善”や、“血圧降下作用のある「タウリン」。このタウリンがあか牛の‘あか身‘に多く含まれます。
更にあか牛を１頭食べることにより、そのあか牛が食べる阿蘇の草原２ヘクタールが守られていくことに繋がります。
阿蘇の草原は1000年の間、放牧と野焼きにより維持されてきたことになります。
また、高冷地にあたる産山村では、美味しい高冷地野菜が豊富に収穫できます。
あか牛と一緒に、産山産の美味しい新鮮野菜（ステーキにはアスパラ、しゃぶしゃぶには白菜）
をお召し上がりいただけます。
ミネラル成分の高い、南アンデスの岩塩を取り寄せて使っています。 お好みの分量をご自身で削っていただき、黒コショウとレモンを絞って お好みでお召し上がり下さい。
