こだわりの素材（お米編）
お客様に普段食べて頂いているお米、当館はそのお米にもかなりこだわっています。
当館で使用しているお米は、同じ阿蘇内牧地域の内田農場さんより入荷しています。
当地域の一般のお米の栽培方法より農薬や化学肥料の使用を半分以下に抑えたものを『特別栽培米』といいます。 特別栽培米は化学肥料や農薬の使用量が少ない分、管理を十分に行い、手間と時間をかけて丹精コメて育てています。
九州の水がめと称される阿蘇は、数多くの湧水があり天然水の宝庫です。火山活動でできたさまざまな地層。それらがフィルターとなって雨水を濾過し、火山のミネラルを含んだ美味しい天然水として阿蘇の各地に湧き出ています。
そして、根子岳、高岳、中岳、烏帽子岳、杵島岳の5つからなる「阿蘇五岳」、一般に「阿蘇山」と総称されています。現在も噴煙を上げる活火山です。もちろんその周辺はたくさんの温泉に恵まれています。
